都立病院が人気の病院食レシピを公開 | NHKニュース

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塩分やカロリーを抑えた病院食を、家庭でのバランスのとれた食生活に生かしてもらおうと、東京・墨田区の都立墨東病院は、病院食の人気メニューの調理法をホームページで公開する取り組みを始めました。
公開されているのは都内に8つある都立病院で唯一、職員の調理師が勤務する都立墨東病院で入院患者に人気の41のメニューです。
このうち「れんこんのはさみ揚げ」では、油で揚げずにかたくり粉をつけてフライパンで焼けばカロリーを抑えることができ、ソースを使わずレモン汁をかければ塩分を抑えることができるとしています。
また「マカロニグラタン」では、ホワイトソースを作る際に小麦粉や油の量を減らし、牛乳と水を半分ずつ使うなどカロリーを抑える工夫が紹介されています。

都ではインターネットの利用が苦手なお年寄りなどのため調理法をまとめた冊子も作成し、一般の書店などで販売しています。
都立墨東病院の本荘谷利子栄養科長は「複数のメニューを組み合わせた献立も紹介しているので、家庭でもぜひ役立ててほしい」と話しています。

情報源: 都立病院が人気の病院食レシピを公開 | NHKニュース


病院の食事といえば薄味、冷めているなどあまりいいイメージはありませんが、一方でカロリーなど患者に合わせてさまざまな工夫がされています。いわば究極の健康食ともいえる病院食を一般の人にも味わってもらおうと、都立病院が病院食のレシピを公開しています。

情報源:食のノウハウ取り入れて 人気の“院食”都立病院がレシピ公開 (福祉・教育 – 2013年7月8日) | TOKYO MX NEWS


へぇ・・・

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